Erwtensoep, of gewoon snert, is een traditioneel Hollands gerecht dat voornamelijk in de winter wordt gegeten. Doordat tijden veranderen wordt het steeds minder gemaakt en zijn er steeds minder mensen die weten hoe deze soep bereid kan worden. Daarom hier een recept voor erwtensoep zoals ik het zelf meestal maak. Dan kan iedereen zelf snert maken!
Ingredienten voor 4 personen
1 zak Spliterwten 2 kleine aardappels (of 1 grote) 1 ui 1 schaal krabbetjes of kluif 1 groente pakket of losse groenten zoals prei of wortel 1/2 zakje groentesoep mix, of beter nog: bouiilonsoep zonder vermicelli 1 selderijknol (deze gebruik ik zelf nooit) 1 rookworst
Bereidingswijze
Was de spliterwten in water. Doe ze daarna in een grote pan met voldoende water. Laat het water koken en zet het gas dan zacht zodat het water net blijft koken. Kook de spliterwten tot ze gaar zijn. Dit is als ze uit elkaar vallen en de soep echt groen wordt. Dit is na ongeveer 45 minuten. Vanaf dat moment moet je bij de pan blijven en elke paar minuten roeren.
Kook tegelijkertijd in een andere pan de krabbetjes of kluif in water gedurende 30-45 minuten. Het komt niet zo nauw. Hoe langer, hoe beter de botjes straks loslaten. Als ze klaar zijn verwijder je alle botten en snij het vlees in de gewenste grootte.
Kook de aardappels in een pannetje tot ze uit elkaar vallen en prak ze dan helemaal fijn.
Snij de ui en de selderijknol in kleine stukjes.
Doe de krabbetjes/kluif, aardappels, ui, selderijknol, het groentenpakket en het halve pakje soep bij de spliterwten. Laat de soep nog ongeveer een uur zacht koken terwijl je steeds roert. Tegen die tijd kun je de groenten van het groentepakket niet meer als zodanig herkennen maar is de soep mooi groen. Als de soep te stevig is kun je wat water bijvoegen, en is hij te waterig dan moet je de soep langer door laten koken tot hij goed is.
Als de soep klaar is kun je stukjes rookworst door de soep doen of los bij de soep doen. Doe ze echter niet te vroeg bij de soep anders wordt je hele soep heel erg zout! Eventueel kun je ook uitgebakken spekjes of speklapjes door de soep doen. Spel deze eerst goed af zodat het meeste zout eruit is.
De soep kan je serveren met het traditionele roggebroodje met katenspek!
NB. Erwtensoep is zeer goed in te vriezen.
